일본 프리미엄 사케 브랜드 [Vol.1]

 

닷사이(Dassai): 정미율로 세계를 사로잡은 사케

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🏯 브랜드 소개: 닷사이(獺祭 / Dassai)

닷사이는 일본 야마구치현(山口県)에 위치한 **아사히 슈조(旭酒造)**에서 생산하는 프리미엄 사케 브랜드입니다.
‘獺祭(닷사이)’라는 이름은 “수달의 제사”라는 뜻에서 유래되었으며,
정성과 기술이 깃든 정제된 사케를 만들겠다는 의미를 담고 있어요.

이 브랜드는 “우리는 일본 최고의 사케를 만든다”는 철학 아래
고정관념을 깨는 현대적인 양조 방식과
극한의 정미율 도전으로 전 세계 사케 팬들의 사랑을 받고 있습니다.

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🍚 닷사이의 특징

• 정미율의 혁신: 일반 사케가 쌀을 30~40%만 깎는 반면,
  다사이는 최대 77%를 깎아낸 '정미율 23%' 제품으로 유명합니다.
• 쌀 & 물: 야마다니시키(山田錦)라는 최고급 쌀만 사용
• 향 중심의 사케: 복숭아, 멜론, 배향과 같은 아로마틱한 과일향
• 세계 수출형 브랜드: 뉴욕·파리·서울 등 해외 레스토랑에서도 쉽게 접할 수 있음
• 모든 제품이 ‘준마이’ 타입: 인위적인 알코올 무첨가

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🌟 닷사이를 대표하는 사케 3종

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1. 🥇 닷사이 23 (Dassai 23 純米大吟醸)

정미율: 23%
도수: 16%
스타일: 준마이다이긴조

특징:

• 쌀을 77%나 깎아낸 초정밀 고급 사케
• 복숭아, 멜론, 바닐라 향이 어우러진 향기로운 스타일
• 결혼식, 선물용, 기념일 사케로 인기
• 부드럽고 맑은 목넘김 + 달지 않은 깔끔함

가격대:

• 일본 현지 약 ¥5,500~¥6,500 (720ml)
• 국내 약 100,000~120,000원

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2. 🥈 닷사이 39 (Dassai 39 純米大吟醸)

정미율: 39%
도수: 16%
스타일: 준마이다이긴조

특징:

• 닷사이 23과 45의 중간 스타일
• 향과 바디감의 균형이 훌륭함
• 입문자부터 마니아까지 모두에게 어울리는 “밸런스형”

가격대:

• 일본 현지 약 ¥3,000~¥4,000
• 국내 약 70,000~90,000원

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3. 🥉 닷사이 45 (Dassai 45 純米大吟醸)

정미율: 45%
도수: 16%
스타일: 준마이다이긴조

특징:

• 닷사이 라인의 입문자용 대표 제품
• 은은한 과일향 + 부담 없는 가격
• 깔끔하고 드라이한 스타일로 음식과 궁합이 좋음

가격대:

• 일본 현지 약 ¥1,500~¥2,000
• 국내 약 35,000~50,000원

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🍽️ 닷사이와 어울리는 음식

음식궁합

생선회 · 초밥	깔끔하고 섬세한 맛을 강조
훈제 연어 · 흰살 생선	부드러운 향과 조화
치즈 (브리, 크림치즈)	은은한 향과 크리미함의 균형
멜론, 복숭아, 바닐라 디저트	스위트 계열 사케와 조합 최고

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✅ 정리!

닷사이는 단순한 사케 브랜드가 아니라,
'정미율'이라는 기술력으로 세계를 놀라게 한 일본 사케의 아이콘입니다.
특히 닷사이 23은 사케 애호가라면 반드시 경험해봐야 할
프리미엄 사케의 정점으로 꼽히죠.

사케를 한층 더 우아하게 즐기고 싶다면,
오늘 저녁은 다사이 한 잔 어떠신가요?

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🎌 마무리 멘트

앞으로도 이렇게 브랜드 중심으로 깊이 있는 사케 콘텐츠를 연재해드릴게요.
다음 글은 “Vol.2: 쿠보타(Kubota) – 정통 일본 사케의 대명사” 편으로 이어집니다.
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