부드럽고 달콤한 탁한 사케, ‘니고리자케(にごり酒)’란?

 

일본 사케 하면 투명한 이미지가 떠오르지만,
때로는 우유처럼 뿌연 흰색의 사케를 볼 수 있어요.
바로 그 정체는 ‘니고리자케(にごり酒)’,
우리말로는 흔히 ‘탁사케’ 또는 ‘탁한 사케’라고도 불립니다.

이번 글에서는 니고리자케가 어떤 사케인지, 일반 사케와 뭐가 다른지,
그리고 추천 브랜드, 어울리는 음식, 주의할 점까지 정리해드릴게요.

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🧾 니고리자케란?

✔️ 정의

• ‘니고리(濁り)’는 일본어로 탁하다, 흐리다는 뜻
• 사케를 걸러내는 과정에서 일부 쌀 찌꺼기를 남긴 사케
• 그 결과, 우유처럼 탁하고 부드러운 질감을 갖게 됨

🍶 일본식 탁주라고 볼 수도 있지만, 한국 막걸리보다 훨씬 부드럽고 깔끔함

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🌿 니고리자케의 특징

항목 설명

 

외관	뿌옇고 백색~미백색, 걸쭉함 있음
맛	달콤하고 부드러움, 고소함이 강함
향	쌀향이 뚜렷하고, 과일향도 은은하게 느껴짐
도수	8~15도 수준 (막걸리보다 높음)
탄산	일부 제품은 살짝 발포감(톡 쏘는 느낌) 있음
질감	진한 우유 느낌 or 가볍고 묽은 스타일 다양함

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🍽️ 어떤 음식과 어울릴까?

음식궁합

 

디저트류	케이크, 푸딩, 초콜릿
매운 요리	닭볶음탕, 매운 어묵탕
전통 안주	구운 떡, 튀김, 단무지
치즈	크림치즈, 브리치즈 등 크리미한 타입

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🧊 마시는 팁 & 보관법

항목팁

 

보관	냉장 보관 필수, 직사광선 피하기
흔기	마시기 전 가볍게 흔들기 or 뒤집기
잔	넓은 잔 or 컵으로, 탁한 질감 즐기기
온도	차갑게(冷酒)가 가장 이상적 (5~10℃)
유통기한	개봉 후 3~5일 이내 마시는 게 가장 맛있음

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🍶 니고리자케 추천 브랜드

브랜드제품명특징가격대(720ml 기준)

 

하쿠라이슈 (伯楽星)	니고리	진하면서도 깔끔, 고급형 니고리	약 40,000~55,000원
미오 니고리 (澪 にごり)	스파클링 니고리	달콤 + 탄산감 있는 입문용	약 20,000~25,000원
쿠로우시 (黒牛)	준마이 니고리	농후한 풍미, 찐한 쌀맛	약 30,000~40,000원
하카이산 (八海山)	니고리사케	은은한 단맛, 깔끔함	약 35,000원 내외
츠루우메 (鶴梅)	유자 니고리	유자향 + 사케, 디저트용 인기	약 25,000~30,000원

💡 대부분 일본 현지 이온, 돈키호테 또는 한국 온라인 사케샵에서 구매 가능

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🛑 주의사항

1. 걸쭉한 찌꺼기가 아래 가라앉아 있음 → 마시기 전 잘 흔들어야 맛 균형
2. 탄산 있는 니고리(발포 니고리)는 개봉 시 넘칠 수 있음 → 조심해서 천천히 오픈
3. 식사 전보단 후식처럼 즐기는 경우 많음
4. 막걸리와 혼동 금물 → 더 도수 높고 깔끔함

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✅ 정리!

‘니고리자케’는 사케 중에서도 풍부한 질감과 은은한 단맛이 살아 있는 매력적인 타입입니다.
디저트처럼 즐기거나, 매운 음식과의 대비로 마시면 훨씬 더 깊은 맛을 느낄 수 있어요.
사케를 색다르게 즐기고 싶은 분, 또는 부드러운 술을 찾는 분께
‘니고리자케’는 최고의 선택이 될 수 있습니다.

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🎌 마무리 멘트

일본 사케의 세계는 투명함만 있는 게 아닙니다.
오늘 소개한 ‘니고리자케’를 통해
또 다른 깊이와 부드러움을 가진 사케의 매력을 느껴보시길 바랍니다.
앞으로도 다양한 사케 종류를 블로그에 꾸준히 소개해드릴게요.
즐겨찾기와 댓글, 언제든지 환영합니다 🍶😊